Standard BRC GS Food (Global Standard for Food Safety Issue 9)

1. Podstawowe definicje, pojęcie BRC, dostęp do BRC Directory, BRC participate – dokumenty publikowane przez BRC.

2. Strefy ryzyka, m.in. wysokie ryzyko, wysoka ostrożność, niskie ryzyko, itd.  

3. Wymagania fundamentalne, m.in.: zaangażowanie najwyższego kierownictwa i ciągłe doskonalenie (w tym kultura bezpieczeństwa i jakości żywności), audyty wewnętrzne,  działania korygujące i zapobiegawcze, utrzymanie zakładu i higiena, zarządzanie alergenami, zarządzanie dostawcami surowców i opakowań, identyfikowalność, etykietowanie i kontrola opakowań,

4. Plan bezpieczeństwa żywnosći – HACCP – powiązanie z Codex Alimantarius,

5. System zarządzania jakością wg BRC GS,

6. Programy wstępne,

7. BRC GS a obrona żywności i autentyczność,

8. Audyty wewnętrzne i przegląd systemu – weryfikacja wg BRC GS

9. Procedura certyfikacji – dlaczego nie należy bać się niezgodności podczas audytów certyfikujących, zasady ustalania terminów kolejnych audytów,

10. Procedura certyfikacji – program audytów zapowiedzianych i niezapowiedzianych, certyfikacja wielooddziałowa,

11. Nowości w podejściu do audytowania BRC GS – na co aktualnie zwraca się największą uwagę

12. Ćwiczenia praktyczne