Szkolenie prowadzone przez wykwalifikowaną kadrę posiadającą wieloletnie doświadczenie branżowe.
Korzyści
Pokaż szczegóły
Zapoznanie się z wymaganiami systemu HACCP w oparciu o normę ISO 22000
Poznanie podstaw systemu zarządzania HACCP
Pozyskanie umiejętności w zakresie samodzielnego przygotowania najważniejszych dokumentów w systemie HACCP, w szczególności opisów wyrobów, schematu technologicznego
Pozyskanie umiejętności przeprowadzania analizy zagrożeń i ryzyka oraz wyznaczania CCP i OPRP
Szkolenie opiera się o wymagania ISO 22000:2018.
Grupa docelowa
Szkolenie przeznaczone jest dla pracowników i menadżerów kontroli jakości zakładów branży spożywczej oraz osób pełniących funkcję przewodniczącego zespołu bezpieczeństwa żywności/przewodniczącego zespołu HACCP lub będących członkami takich zespołów.
Wymagania wstępne
Szkolenie jest wstępnym etapem przygotowującym do szkolenia właściwego dla audytorów wewnętrznych systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności ISO 22000. Z uwagi na wstępny charakter szkolenia mogą w nim uczestniczyć wszyscy chętni – niezależnie od poziomu posiadanej wiedzy.
Program
Pokaż szczegóły
Podstawowe pojęcia dotyczące zarządzania bezpieczeństwem żywności
Aktualne wymagania prawne w zakresie bezpieczeństwa zdrowotnego żywności w Polsce i UE
System HACCP jako system zarządzania
System HACCP jako podstawa wdrożenia innych standardów – wymagania sieci handlowych BRC Food i IFS Food
Geneza norm serii ISO 22000 – odniesienie do Codex Allimentarius
Programy wstępne i operacyjne programy wstępne – wymagania GMP, GHP
Pojęcie i omówienie systemu HACCP (7 zasad systemu HACCP wg normy ISO 22000)
Wymagana dokumentacja w systemie zarządzania bezpieczeństwem żywności – procedury, instrukcje, zapisy – udokumentowana informacja
Pozostałe wymagania ISO 22000, m.in. komunikacja zewnętrzna, przegląd zarządzania, walidacja, weryfikacja, korekty, działania korygujące itp.
Wdrażanie i certyfikacja norm ISO 22000
Najczęstsze problemy przy tworzeniu i nadzorowaniu systemów zarządzania
