Szkolenie prowadzone przez wykwalifikowaną kadrę posiadającą wieloletnie doświadczenie branżowe.
Korzyści
Pokaż szczegóły
- Zapoznanie się z wymaganiami systemu HACCP w oparciu o Codex Alimantarius CXC 1-1969 rev. 2022
- Doskonalenie umiejętności w zakresie przygotowania najważniejszych dokumentów Dobrej Praktyki Higienicznej oraz systemu HACCP, w szczególności opisów wyrobów, schematu technologicznego
- Doskonalenie umiejętności przeprowadzania analizy zagrożeń oraz wyznaczania CCP, wraz z określeniem limitów krytycznych i zasad monitorowania CCP
- Doskonalenie wiedzy w zakresie weryfikacji i walidacji planu HACCP
- Doskonalenie wiedzy w zakresie systemu HACCP, stanowiącego podstawę dla ISO 22000, BRCGS Food, IFS Food, ale także dla Standardów opakowaniowych, czyli np. BRCGS PM
Zajęcia trwają 1 dzień 8 h* (1 h = 45 min.).
Szkolenie realizowane jest w formie szkolenia webinarowego (Live Online Training). Jest to szkolenie prowadzone „na żywo” za pośrednictwem łącza internetowego, z wykorzystaniem wirtualnych narzędzi.
Zalety szkolenia w formie Live online:
Oszczędność czasu – brak konieczności przemieszczania się
Elastyczność – możliwość łączenia różnorodnej formy przekazu (prezentacja/wideo/czat itp.)
Efektywność – brak odgłosów i przerw w sali na miejscu
Komunikacja – obustronna komunikacja między prowadzącym spotkanie a uczestnikami, jak i między samymi uczestnikami
Grupa docelowa
Szkolenie przeznaczone jest dla aktywnych uczestników spotkań zespołów HACCP, pragnących poszerzyć swoją wiedzę w zakresie systemu HACCP, w tym m.in. pracowników i menadżerów kontroli jakości zakładów branży spożywczej oraz osób pełniących funkcję przewodniczącego zespołu bezpieczeństwa żywności/przewodniczącego zespołu HACCP lub będących członkami takich zespołów.
Wymagania wstępne
Z uwagi na charakter zaawansowany szkolenie przeznaczone jest dla osób, które pracowały już w systemie HACCP i odbyły szkolenie z zakresie systemu HACCP w oparciu o Codex Alimentarius.
Program
Pokaż szczegóły
Przypomnienie podstawowych pojęć dotyczących zarządzania bezpieczeństwem żywności
Kultura bezpieczeństwa żywności – inspiracje dla opracowania planu rozwoju kultury bezpieczeństwa żywności
Zasady opracowywania i nadzorowania dokumentów w systemie, w tym procedury i instrukcje wraz z odniesieniem do udokumentowanych informacji
Doskonalenie wiedzy i umiejętności w zakresie Dobrych Praktyk Higienicznych.
Doskonalenie wiedzy i umiejętności w zakresie 12 etapów i 7 zasad systemu HACCP:
• Powołanie zespołu HACCP i określenie zakresu systemu
• Opis produktu
• Określenie przeznaczenia produktu oraz użytkowników
• Schemat technologiczny
• Weryfikacja schematu technologicznego z rzeczywistością
• Analiza zagrożeń: zagrożenia fizyczne, chemiczne, biologiczne z uwzględnieniem alergenów oraz radiacji
• Określenie krytycznych punktów kontroli (CCP)
• Ustanowienie limitów krytycznych dla CCP
• Ustanowienie systemu monitorowania dla CCP
• Ustanowienie działań korygujących
• Walidacja i weryfikacja planu HACCP
• Tworzenie dokumentacji i prowadzenie zapisów
Najczęściej wdrażane normy i standardy w branży spożywczej i opakowaniowej w Polsce, m.in. ISO 22000, BRCGS Food, IFS Food, FSSC 22000, BRCGS PM – geneza powstania, zakres obowiązywania
Ćwiczenia praktyczne
Ważne wskazówki
Cena obejmuje:
dostęp do wirtualnej klasy
materiały szkoleniowe
zaświadczenie w wersji elektronicznej, w formacie pdf, potwierdzające udział w szkoleniu
Obecnie nie są dostępne żadne wydarzenia.
Skontaktuj się z nami, jeśli jesteś zainteresowany tym szkoleniem:
